Hiện nay, đang có nhiều người ăn chay để hạn chế chất dư thừa, khiến cơ thể khỏe mạnh hơn. Trong đó, chế độ thực dưỡng Ohsawa mang đến nhiều lợi ích, phù hợp với nhiều lứa tuổi khác nhau và được nhiều người tìm hiểu, áp dụng. Hãy cùng tìm hiểu thực đơn thực dưỡng 1 tuần cho người ăn chay trong bài viết này nhé!
Nguồn gốc thực dưỡng Ohsawa
Nhật Bản là đất nước dân số già. Chính vì thế, để duy trì tuổi thọ cũng như sức khỏe, người dân Nhật Bản đã phát minh và áp dụng chế độ ăn thực dưỡng Ohsawa.
Tên gọi của phương pháp ăn uống này được đặt theo tên của người sáng lập ra nó, Georges Ohsawa – một triết gia người Nhật Bản. Dựa trên nguyên lý Âm – Dương trong kết hợp thực phẩm, sinh hoạt lành mạnh, ông đã đề ra một số điều kiện, nguyên tắc trong ăn uống mà ngày nay chúng ta vẫn thường gọi là thực dưỡng hay thực dưỡng Ohsawa.
Thực dưỡng Ohsawa được chia làm 10 bậc khác nhau từ -3 đến 7 theo mức độ dần dần của con người. Thực phẩm được sử dụng trong 10 bậc thường là: gạo lứt, rau quả và các hạt ngũ cốc. Thực hiện được các mức độ của thực dưỡng, bạn sẽ phòng ngừa được một số loại bệnh như ung thư, các bệnh về gan, thận…
Tìm hiểu 10 bậc của thực dưỡng Ohsawa
10 bậc của thực dưỡng Ohsawa được chia mức thực phẩm khác nhau nhưng điểm chung là cả 10 bậc chỉ sử dụng 5% đồ ngọt.
Hãy cùng xem từng bậc được phân chia thế nào nhé:
Bậc -3: Đây là bậc dành cho người mới bắt đầu. Bậc này bạn sẽ tiến hành ăn 10% gạo lứt, 30% rau củ đậu và hạt, 10% canh súp thực vật, 30% sản phẩm chế biến từ động vật hoặc ngũ cốc, 15% hoa quả rau sống, 5% các loại đồ ngọt tráng miệng và đồ ngọt.
Bậc -2: Bậc này gồm có 20% gạo lứt, 30% rau củ đậu và hạt, 10% canh súp thực vật, 25% ngũ cốc hoặc sản phẩm từ động vật, 10% hoa quả, rau sống kèm theo 5% đồ ngọt tráng miệng.
Bậc -1: Bậc này sẽ có 30% gạo lứt, 30% rau củ đậu và hạt, 10% canh súp, 20% sản phẩm động vật hoặc ngũ cốc kèm theo 10% hoa quả, rau sống.
Bậc 1: Gạo lứt được hạn chế còn 40% kèm theo đó là 30% rau củ đậu và hạt, 10% canh súp, 20% đồ ăn làm từ động vật hoặc ngũ cốc.
Bậc 2: Bậc này gạo lứt giảm đi 1 nửa còn 50% kèm theo 30% rau củ đậu và hạt, 10% canh súp thực vật, 10% các loại thực phẩm chế biến từ động vật. Nếu bạn ăn chay thì thay vì thịt động vật có thể đổi sang sử dụng ngũ cốc.
Bậc 3: Tại bậc số 3, bạn dùng 60 % gạo lứt, 30% rau củ đậu và hạt, 10% canh súp thực vật.
Bậc 4: Bậc 4 gồm 70% gạo lứt, 20% rau củ đậu và hạt, 10% canh súp chế biến từ các loại thực vật.
Bậc 5: Bậc này gồm có 80% gạo lứt, 20% rau củ đậu và hạt.
Bậc 6: Bạn dùng 90% gạo lứt và 10 % rau củ đậu, các loại hạt.
Bậc 7: Thức ăn cả ngày 100% là gạo lứt, không dùng kèm theo các loại đồ ăn khác.
Thực dưỡng Ohsawa lấy ngũ cốc là trung tâm. Đặc biệt là gạo lứt. Tuyệt đối không ăn các loại đạm động vật, loại hoa quả rau củ trái mùa.
Ưu điểm của chế độ thực dưỡng Ohsawa
Chế độ thực dưỡng Ohsawa sẽ khiến “vạn người mê” nhờ những ưu điểm:
- Có chế độ rõ ràng: Nguyên tắc của chế độ Ohsawa là thanh lọc cơ thể, giúp cơ thể khỏe mạnh hơn. Ohsawa mang tính thực tế, sử dụng các thực phẩm mang tính cân bằng với một thực đơn rất rõ ràng và chế độ rõ ràng giúp tinh thần sảng khoái, tăng sức đề kháng.
- Sử dụng gạo lứt là trung tâm của bữa ăn: Phương pháp thực dưỡng Ohsawa sử dụng gạo lứt là trung tâm bữa ăn, đây là điểm khác biệt của phương pháp này. Nó hạn chế các thực phẩm xào, rán và nâng cao các thực phẩm được chế biến hấp, luộc.
- Hỗ trợ điều trị một số các loại bệnh: Nếu ăn chay trường tạo ra thói quen lành mạnh thì ăn thực dưỡng còn có thêm mục đích. Mục đích là để điều trị bệnh, tăng cường sức đề kháng và kéo dài tuổi thọ.
![]()
Thực đơn thực dưỡng trong vòng 7 ngày để bạn tham khảo
Dưới đây là thực đơn thực dưỡng 7 ngày bạn có thể tham khảo và thực hiện để có thể đạt được mức độ thực dưỡng tốt và phù hợp nhất với cơ thể:
Ngày 1:
Bữa sáng: Cháo gạo lứt và muối rang. Bạn có thể dùng muối hầm cũng được.
Bữa trưa : Cơm gạo lứt, bí đỏ chiên và muối vừng rang.
Bữa tối: Cơm gạo lứt, cà rốt và củ sen nấu bột, thêm một ít muối vừng rang.
Ngày 2:
Bữa sáng: Thanh lọc cơ thể với muối rang ăn với kê hầm.
Bữa trưa: Cơm gạo lứt và muối mè.
Bữa tối: Cơm gạo lứt, muối mè và ram tương.
Ngày 3:
Bữa sáng: Uống sữa thảo mộc vào bữa sáng rất tốt cho cơ thể.
Bữa trưa: Cơm gạo lứt và cà rốt chiên mè.
Bữa tối: Cháo bí đỏ.
Ngày 4:
Bữa sáng: Muối rang ăn với bobo hầm.
Bữa trưa: Cơm gạo lứt, hành chiên và muối mè.
Bữa tối: Cơm gạo lứt chiên.
Ngày 5:
Bữa sáng: Xôi nếp lứt, muối mè và đậu huyết.
Bữa trưa: Cơm gạo lứt, muối mè và bí đỏ.
Bữa tối: Cháo kê ăn với hành và cải
Ngày 6:
Bữa sáng: Không ăn cơm gạo lứt thay vào đó hãy uống một cốc cà phê.
Bữa trưa: Cơm gạo lứt, muối mè, hành và củ sen chiên.
Bữa tối: Cơm gạo lứt ăn với muối mè và cuốn tương.
Ngày 7:
Bữa sáng: Bắp hầm ăn với muối mè. Bạn có thể thêm chút đường đen hoặc đường thốt nốt đều được.
Bữa trưa: Cơm gạo lứt, muối mè, hành và bắp chiên.
Bữa tối: Cốm gạo lứt rang.
Thực đơn áp dụng cho 7 ngày trong tuần bạn nên thực hiện theo để có được một sức khỏe dẻo dai.
